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一招教你辨別蔬菜是否新鮮?


      人們在食用蔬菜時,總是希望能買到營養豐富而又新鮮的蔬菜。但是,如今的流通渠道,已經讓人很難吃上剛摘下的蔬菜了。不過,只要你稍稍有點常識,仍然可以得到比較新鮮的蔬菜。下面就向你介紹一些常見的蔬菜其鮮度的識別方法。

      (1)黃瓜--表皮疣刺隆起,堅硬刺手的為新鮮黃瓜。瓜條勻稱苗條的為良種。長得過熟,則瓜身肥胖粗肚,這種瓜籽粒多,但肉厚,可以去籽熟食或做醬瓜。

      (2)西紅柿--在苗上長熟的味道最好。然而市面上出售的多是還沒紅就摘下來,由人工搞紅的。不過仍以色澤鮮艷熟透,而果身堅實、果蒂新鮮的為最好。

      (3)萵苣--以份量重、光澤好、嫩葉多的為上等菜。(4)洋蔥--以尚未發芽、捏起來堅實的為好。如果已經發芽,則中間多已腐爛,應當注意。
      (5)扁豆莢--應當選豆莢嫩綠、色澤鮮艷、筋少、肉厚、豆莢挺直、水份飽滿的。莢內籽粒小的比籽粒大的吃起來嫩脆爽口。

      (6)白菜--愈是寒冷地方生長的味道愈好。優質白菜葉柄肥厚,葉端卷縮而互相結成球朵。份量沉重,無蟲眼和黑斑。要是葉片頂端彼此分離而向外翻卷,則心處可能已經開始長苔了。

      (7)茄子--新鮮茄子的皮色濃紫鮮艷,光澤清新,水份飽滿,茄蒂挺拔。要是表皮出現茶色斑點,那便是俗話說的“霜打的茄子”。這種茄子茄肉干硬、滋味很差。

      (8)蘿卜--新鮮蘿卜外表光滑、色澤清新、水份飽滿。如表皮松馳或出現黑斑,則已經不新鮮了。
      (9)南瓜--一般來說,表皮堅硬、籽粒飽滿的南瓜,吃起來干爽可口。個頭小而嫩軟的南瓜,水氣重而不稹。
      (10)馬鈴薯--寒冷地方產的馬鈴薯淀粉多而質地細膩,干爽可口。如此帶綠色,則為太陽曬過的。這種土豆麻口,不能吃。
      (11)甘薯--應當選表皮光滑個頭粗壯的。如果表皮有皺紋或斑點、或個頭纖細、須根多,則這種甘薯筋多,不宜吃。
      (12)香菇--鮮蘑菇應當以肉質肥厚、傘帽半開,傘下菌褶純白為好。干蘑菇含有豐富的維生素D,是一種優質食品。應以大小均勻、傘帽肥厚的為上等品。
      優質白菜葉柄肥厚,葉端卷縮而互相結成球朵,分量重,無蟲眼和黑斑。如果葉片頂端彼此分離而向外翻卷,則菜心處可能已經開始長苔了。新鮮的蘿卜則外表光滑,色澤清新,水分飽滿。如果表皮松馳、或出現黑斑,則已經不新鮮了。
      扁豆也是很受歡迎的蔬菜。大家應當選豆莢嫩綠、色澤鮮艷、筋少、肉厚、豆莢挺直、水分飽滿的,莢內子粒小的比子粒大的吃起來嫩脆爽口。
      新鮮的茄子的皮色濃紫鮮艷,光澤清新,水分飽滿,茄蒂挺拔。如果表皮出現茶色斑點,俗話說的“霜打的”,這種茄子茄肉干,滋味很差。
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